Formaggio vaccino/ovino stagionato

Ingredienti: sale, latte ovino o vaccino, caglio, pepe (nella variante con pepe).
Tipologia: Formaggio vaccino/ovino a pasta compatta.
Stagionatura minima: 12 mesi.
Sapore: sapore deciso ed un po’ piccante dovuto alla stagionatura del formaggio.
Consumo: si può consumare come formaggio da tavola, ma è ottimo anche grattugiato.

N.B. il peso può variare di 50/100 grammi in eccesso o in difetto.